Свойства Кешью жареного
Жареный кешью на прилавках магазинов нашей страны появился сравнительно недавно, поэтому для многих жителей этот продукт может оказаться достаточно необычным и экзотичным. Растут орехи кешью на вечнозеленых деревьях и их особенностью является то, что созревают они не внутри плода, а снаружи. Сами орехи не являются плодами, а семенами, они висят на плодоножке, внешний вид который может напомнить грушу. Плодоножки так же являются съедобными, они используются в приготовлении различных компотов, джемов и даже некоторых спиртных напитков.
Употребляют в пищу кешью и в сыром, и в жареном виде, но более предпочтительным является второй вариант, поскольку при жарке кешью становится мягким и его аромат усиливается, что привлекает даже самых привередливых любителей орехов. Жареный кешью прекрасно сочетается со многими другими продуктами, именно поэтому он добавляется во многие изысканные блюда, которые никого не смогут разочаровать. Так же, известны свойства жареного кешью как афродизиака не только для женщин, но и для мужчин. Его мясистая плодоножка так же используется в кулинарии, из неё делают не только напитки, но и добавляют в салаты.
Польза жареного кешью
Польза жареного кешью обусловлена богатым питательным составом орехов. В них содержатся витамин А, витамин В, а так же жареный кешью богат кальцием, цинком, фосфором и другими минералами, а в том числе и углеводами, белками и многим другим. С помощью витамина Е, содержащегося в жареном кешью, организму прощу бороться с различными кожными заболеваниями. Однако, польза жареного кешью ярче всего проявляется в способности снизить уровень холестерина в крови, а так же предотвратить заболевания сердца, снизить риск до минимума. Эти свойства жареного кешью существуют благодаря содержанию жирных кислот. Калорийность жареного кешью меньше, чем у арахиса или же грецкого ореха, поэтому риск ожирения так же снижен.
Жареный кешью оказывает положительное влияние на десны и зубы, способствует укреплению иммунитета человека и оказывает защитное действие от различных инфекций. Жареный кешью известен своим противомикробным, стимулирующим, бактерицидным, антисептическим и тонизирующим действием на человеческий организм. Стоит обратить внимание на мочегонный эффект жареного кешью, иногда действительно необходимый в различных ситуациях. Из коры дерева, на котором растет кешью, изготавливается чай, который становится очень полезным при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Вред жареного кешью
Не является секретом то, что многие фрукты, овощи, злаки и другие продукты выращиваются с применением большого количества нитритов и нитратов, а так же над ними проводятся интенсивные термические обработки. Вред жареного кешью заключается в том, что этот продукт может запросто вызвать аллергию у человека, который предрасположен к этому недугу. Аллергическая реакция на кешью является особенно тяжелой и возникает она внезапно, поэтому аллергикам строго запрещается употреблять в пищу этот продукт.
Калорийность Кешью жареного 536 кКал.
Энергетическая ценность продукта Кешью жареный (Соотношение белков, жиров, углеводов).
Орех кешью созревает на дереве внутри вкусного, похожего на яблоко плода. Этот фрукт могут попробовать лишь жители той местности, где произрастает кешью, поскольку он быстро портится. А вот находящийся внутри орех, который получается после соответствующей обработки, рассылается практически по всему миру. Чем полезны орехи кешью, знают врачи и диетологи, и они с охотой делятся этой информацией.
Чем полезен кешью для женщин?
Очень вкусные орехи кешью очень полезны для представительниц прекрасной половины. Они содержат множество витаминов и минеральных веществ, поэтому эффективно способствуют поддержанию женской красоты и здоровья. В частности, жирные кислоты, содержащиеся в кешью, значительно улучшают состояние кожи, деля ее нежной и сияющей.
Способность орехов кешью влиять на обмен веществ заставила диетологов изобрести особый режим питания, направленный на похудение. Суть диеты в том, что все белковые продукты в рационе заменяются несколькими орехами, которые очень питательны и надолго избавляют от чувства голода.
Чем полезен кешью для мужчин?
Настоящий бич современных мужчин – высокая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря высокому содержанию жирных кислот омега-3, 6 и 9, орехи кешью снижают повышенный уровень , минимизируют риск возникновения тромбов, снижают давление и укрепляют сердечную мышцу. И, что немаловажно для сильного пола, орехи кешью хорошо стимулируют сексуальную активность.
Еще кешью полезен при:
Какой кешью полезнее жареный или сырой?
Этот вопрос часто возникает у тех, кто употребляет кешью в пищу. Однако стоит отметить, что не прошедший обжарку нельзя встретить в продаже – термообработка необходима для выпаривания ядовитых веществ. Зато обжаривают кешью самыми различными способами – с солью, сахаром и медом, что позволят широко применять орехи в качестве закуски или десертов.
Пребывая в Индии и насобирав кучу кешью орехов, мы естественно захотели их пожарить. Обыскав пространство интеренета, мы нигде не нашли четкого пособия по приготовлению кешью орехов. Такой расклад никоим образом нас не устраивает, поэтому решили прибегнуть к помощи индусов, у кого снимаем домик, и пожарить все кешью орехи. А заодно написать подробнейшее руководство, как это делать с фотографиями и комментариями.
Для начала расскажем немного о том, что такое КЕШЬЮ и как его едят. В Индии, особенно в Гоа, растет очень много КЕШЬЮ-деревьев, у которых очень интересные плоды. По форме и цвету они напоминают болгарский перец (желтый, оранжевый, красный), у которого снизу прикреплен большой зеленый боб. Так вот, этот похожий на перец плод — это яблоко кешью, а расположившийся снизу боб — это сам орех. Зрелый плод очень водянистый, сладковато-терпкий, портится на следующий день, поэтому на рынках его практически не продают, да и из Индии не увезти. Из яблок кешью делают местный самогон — Фени.
Теперь об орехах. Орехи КЕШЬЮ добыть не так уж просто, что и объясняет цену этого продукта. Во-первых, одному плоду соответствует один орех, поэтому, чтобы добыть хотя бы полкило орехов кешью, нужно потратить немало времени. Во-вторых, между скорлупой и ядром ореха располагается кислота, которая разъедает кожу, оставляя неприятные ожоги и болевые ощущения. В-третьих, чтобы избежать химических ожогов, нужно выпарить кислоту и жарить орехи КЕШЬЮ на открытом огне, что требует определенной доли ответственности и умения не превратить добытые орешки в тлеющие угольки.
Итак, добыв кешью орехи (насобирав в лесу или купив на рынке), сначала оставьте их денька на два-три позагорать на солнце. Они должны приобрести багровый оттенок. С этого времени орехи можно жарить. Для этого необходим следующий инвентарь: решетка (лучше с деревянной ручкой), кирпичи или камни, сухие пальмовые ветви с листьями — побольше, в зависимости от количства орехов, длинная палка, спички или зажигалка.
ОРЕХИ ЖАРЯТСЯ ТОЛЬКО НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ! Потому что при жарке испаряется кислота, и если это делать на кухне или в другом помещении, то в скором времени все пространство будет в неприятном едком горьком дыму.
Шаг первый. Создаем из кирпичей или камней мангал, высотой 10-20 см. На мангал сверху ложим решетку, на решетку — кешью орехи. В сам мангал кладем сухую пальмовую ветвь.
Шаг второй. Поджигаем ветвь. Огонь должен перекинуться на орехи и воспламенить их. Как только орехи начинают гореть, из них выделяется густой дымок, скорлупа чернеет, становится маслянистой — выпаривается кислота. Так как кислота органическая, то через пару минут из орехов начинают выстреливать огненные языки — горючие продукты распада. Большой палкой можно контролировать орехи, чтобы они никуда не убежали из-за всех происходящих реакций.
готовые кешью орехи
Любой орех приобретает новые вкусовые свойства, если его поддать термической обработке. Кешью жареный характеризуется высокой калорийностью и невероятно полезен для организма человека. После термического воздействия орех сохраняет все свои полезные свойства.
Особенности приготовления
В ста граммах жареного ореха содержится примерно 572 ккал. В этом объеме есть необходимое количество жиров, белков и углеводов. Благодаря витаминам организм начинает лучше функционировать, а человек чувствует себя свежо и бодро.
Но крайне важно знать, как пожарить кешью, чтобы усилить вкус и сохранить пользу. Для выполнения процесса удобнее всего использовать сковороду. При этом кешью лучше всего применять в уже очищенном состоянии. Перед самой жаркой их тщательно промывают и сушат.
Все свойства продукта поможет открыть сковорода из чугуна. В результате приготовления получится яркий, насыщенный вкус, если предварительно добавить немного растительного масла. Для поклонников здорового питания следует использовать сухую сковороду, на которой орехи просто подсушиваются. Перед процессом сковорода хороша раскаляется. Жарка продолжается до тех пор, пока вам не удастся добиться нужной кондиции.
Приготовление большого количества кешью удобнее всего производить с помощью духовки и противня. Очищенный, промытый, кешью сырой выкладывается на лист и отправляется в предварительно прогретую печь. Добиться равномерного обжаривания можно, если периодически встряхивать противень. Орешки после приготовления пересыпаются в специальный сосуд и подаются в охлажденном состоянии. Если процесс производился при участии подсолнечного масла, то после жарки плоды выкладываются на бумажную салфетку. Материал быстро впитает остатки жира, после этого их можно будет подать к столу в тарелке.
Жарим с медом
Не менее интересен способ, как жарить кешью с медом. Этот рецепт на сегодняшний день также пользуется большой популярностью. Единственный нюанс – мед во время приготовления полностью теряет все свои целебные свойства. Для блюда необходимо взять 200 грамм кешью, третью часть стакана меда. Процесс жарки производится на подсолнечном или оливковом масле. Для украшения потребуется взять три ложки сахарной пудры.
- Перед приготовлением орешки должны быть замочены в меде в течение суток.
- При непосредственно самой жарке кешью достается из меда, обваливается в сахарной пудре и сушатся на небольшом огне.
- Блюдо готово с тот момент, когда сахар стал светлого цвета.
Рецепт может быть также выполнен с помощью духовки или микроволновой печи. Для обоих рецептов орехи смазываются медом с сахарной пудрой. Далее их следует выложить на противень или чашу для микроволновки. В процесс готовки следует пробовать и снимать с огня после достижения необходимой кондиции.
В качестве альтернативы блюду можно использовать другой вариант приготовления. Для этого предварительно измельчают орехи и перемешивают с медом.
Для любителей соленого блюда по душе придутся кешью с солью. Орехи перемешиваются с компонентом и жарятся на сковороде с оливковым маслом.
Детям по вкусу придется блюдо из кешью, сгущенного молока и сливочной помадки. Все ингредиенты смешиваются в равной пропорции. Помадку можно растопить на водяной бане.
Кешью – вкусный и полезный орех. Его можно приобрести в готовом и сыром виде. Он часто используется не только в качестве самостоятельного блюда, но и как украшение десертов и салатов. Помните, что пользу продукт принесет только при умеренном употреблении.
Кешью – названия вечнозеленых теплолюбивых деревьев из семейства Сумаховых и его плодов. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.
Яблоко кешью средних размеров, грушевидной формы, плод с кожурой желтого, оранжевого или красного цвета. Мякоть яблока сочная и мясистая с характерным кисло-сладким вкусом.
Орехи покрыты твердой скорлупой, под которой находится токсичное масло, которое при контакте с кожей вызывает ее ожоги. Поэтому орехи очищают от скорлупы и подвергают специальной термообработке, чтобы испарить масло и лишь после этого он становятся полностью безопасными. Кстати именно по этой причине они всегда продаются очищенными.
Плоды кешью имеют широкое применение в кулинарии и не только. К сожалению, оценить вкусовые качества яблоко кешью скоропортящийся продукт, поэтому нам остается наслаждаться орехами этого замечательного дерева.
В Индии ежегодно собирают до 25 тысяч тонн таких яблок. Из них готовят сок, джемы, желе, компоты, спиртные напитки. Популярность сока из яблок кешью в Латинской Америке такая же, как и у апельсинового сока в Северной Америке или Европе.
Если созревшие плоды кешью можно не опасаясь есть в свежем виде, то с орехами кешью не все так просто. Вы никогда не задумывались, почему в отличие от других орехов, кешью никогда не продают в скорлупе? А все потому, что между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается орех, содержится очень едкое вещество кардол, которое при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические проблемы (кожа покрывается чрезвычайно болезненными ожогами-волдырями). Поэтому прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, после чего, как правило, проходят специальную термическую обработку до полного испарения масла (даже небольшое количество масла может вызвать отравление). Это настолько ответственный и без преувеличения можно сказать опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь в тропических странах вам вдруг представится такая возможность!
Орехи употребляют в пищу в сыром и жареном виде, их добавляют в различные салаты, соусы, закуски и кондитерские изделия. Также из кешью получают высококачественное масло, по своим качествам похожее на арахисовое.
Орехи кешью употребляют как в сыром виде, так и жареными. Жареный кешью имеет превосходный сладковатый вкус. Обычно его жарят с солью, хотя и без соли он сохраняет прекрасный натуральный аромат. Кешью используют при приготовлении различных блюд и кондитерских изделий, а так же из него изготавливают густой и ароматный соус. Ни один орех не сравнится с этим благородным растением.
Многие люди стараются избегать употребления орехов кешью из-за ложного представления, будто в орехах содержится большое количество жира. На самом деле, в них даже меньше жира, чем в миндале , грецких орехах , арахисе , орехах пекан .
Покупать следует целые орехи: они дольше хранятся. Сморщенные, засохшие и заплесневелые орехи отбраковывайте. В плотно закрывающемся контейнере они сохранятся до одного месяца, а в холодильнике – до шести месяцев (в морозильной камере – до года). При длительном хранении в тепле орехи становятся горькими из-за высокого содержания в них масел.
Калорийность кешью
Это высококалорийный продукт с большим содержанием белков и жиров. В 100 г сырых кешью содержится 643 кКал. А в 100 г жареных кешью – 574 кКал. Продукт не желательно употреблять людям, страдающим ожирением .
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства кешью
Яблоки кешью богаты таннином и очень быстро портятся. Поэтому во многих странах отдают предпочтение орехам. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии.
Кешью богаты белками и углеводами, витаминами , В2 , В1 и железом , содержат цинк , фосфор , кальций .
Кешью используют в качестве вспомогательного средства для лечения анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена веществ, облегчения зубной боли. Кешью нормализует уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.
Кешью обладает антибактериальными, антисептическими, тонизирующими свойствами.
Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью используют как средство для нанесения татуировок. В Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета. На Гаити – средством от зубной боли и бородавок. В Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т.д.