Ингредиенты:
500 гр постного куриного фарша.
200 мл молока обезжиренного.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу.
Приправа к курице (у меня курица гриль).
Приготовление:
1. фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут. Достать, добавить все специи, хорошо перемешать. В случае если есть кондитерский шприц, то используйте его. Я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1, 5-2 см.
2. отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку, закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду. А потом обжарила слегка.
3. из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок.
Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю куриную колбасу из окорочков.
- Куриные ножки (окорочка или бедрышки) - 2 кг.,
- Чеснок – 1 головка,
- Горчица, кориандр, сушеные пряные травы,
- Соль по вкусу,
- Кишки свиные.
Куриные окорочка ополосните водой. Обсушите их салфетками. Срежьте мясо. Куриное филе вместе с жиром и шкурками перекрутите на мясорубке.
Если хотите получить более жирную колбасу, добавьте к ней нарезанное небольшими кусочками сало. В куриный фарш добавьте специи и соль. Набор специй для колбасы может быть разный. Но традиционно к ней добавляют кориандр, зерна горчицы, черный молотый перец, а иногда и измельченный лавровый лист.
После добавления основных специй, всыпьте зерна горчицы.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Фарш для куриной колбасы тщательно перемешайте. Чтобы колбаса получилась более сочной, в конце приготовления в него можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. На 1кг. Фарша можно влить 2 ст. ложки воды.
Кишки очистите и хорошо промойте. После того, как они будут полностью очищены, положите из на 30 минут в воду с одной чайной ложкой лимонного сока. Начините их фаршем с помощью специальной насадки для мясорубки. Если ее нет, то можно воспользоваться для этих целей отрезанным горлышком пластиковой бутылки. Концы кишки завяжите нитками. Получилось такое колечко колбасы. Во время изготовления колбасы можно через каждые 6-9 см. сделать перекруты, тогда получатся небольшие куриные сардельки.
Готовую домашнюю куриную колбасу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180С. Через 15-20 минут колбасу необходимо проколоть иголкой по всей ее площади. Это необходимо для того, чтобы вышел воздух, и колбаса не треснула во время выпекания. Домашняя куриная колбаса в духовке в общей сложности готовится 40-45 минут. Готовая колбаска должна получиться румяной и зажаристой.
Перед вами ее величество пп молочная вареная из грудки/филе в пищевой пленке!
Это настоящая, каноничная пп колбаса из грудки с простым рецептом! Калорийность вареной также мала (на 100 гр.): 223 ккал., 15,5 гр. белка, 16,2 гр. жиров, 2,4 гр. углеводов.
Главное, не пугайтесь - эта вареная колбаска будет без кишки!
Ингредиенты для быстрого приготовления куриной колбасы:
- куриное филе/грудка - 500 гр.,
- сливки 10 % - 200 мл. (можно заменить молоком - 100 мл.),
- белки яичные - 2 шт.,
- свекольный сок - 30 мл.,
- чеснок - 1 зубчик,
- соль - 1 ч. л.,
- перец - щепотка.
Это важно: свекольный сок мы добавляем для более привычного красновато-розового цвета и нежного вкуса.
Но знаете ли вы, что большинство людей обращает внимание на цвет мяса, предпочитая красно-розовые тона, хотя именно этого следует избегать!
Как сделать:
Рецептов диетических куриных сосисок существует достаточно, регулярно появляются все новые варианты. Есть несколько основных рецептов, на основе которых каждая хозяйка сможет потом создать свое уникальное блюдо.
Молочные
Ингредиенты:
- среднего размера грудка;
- стакан молока малой жирности;
- 1 яйцо;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Как приготовить колбасу из курицы с желатином
- Затем оставить колбаски в воде еще на 15 минут, только потом извлечь и дать полностью остыть.
- Остывшие свертки убрать в холодильник не менее чем на 6 часов, как правило, на ночь. По истечении этого времени можно аккуратно снять пленку с колбасы. Для подачи нарезать кусочками толщиной около 1 см.
Курицу промыть, если используется не филе, то острым ножом отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками примерно одинакового размера. 
Чеснок измельчить в мельничке или прессом, овощи вымыть и нарезать мелкими кубиками, зелень отделить от стеблей и мелко порубить. 
Переложить в одну чашку кусочки курицы, подготовленные овощи, зелень, соль, специи и всыпать желатин. Очень хорошо перемешать. 
Следующий этап – один из самых ответственных при приготовлении домашней куриной колбасы. Нужно сформировать колбаски и очень плотно и герметично упаковать их в пищевую пленку. Пищевую пленку, естественно, лучше использовать плотную. Такое количество получившегося «фарша» удобно поделить на две колбаски. Выложить мясо на пленку, плотно завернуть колбаску в один слой, хорошо закрутить концы. Сверху так же плотно в несколько раз обвернуть еще одним куском пленки, концы плотно завязать ниткой. Для надежности, особенно, если рука еще не «набита», перевязать ниткой всю колбаску вдоль крест-накрест. 
В кастрюле подходящего размера довести воду до кипения, выложить в нее свертки и варить один час, очень аккуратно переворачивая при варке.Колбаски куриные диетические. Диетическая колбаса из мяса курицы
Компоненты:
- грудка куриная – 60 гр.;
- молоко – 0,5 стакана;
- свекла – 1 шт. (можно заменить небольшим сельдереем);
- крахмал картофельный – 1,5 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- чеснок и пряности по вкусу.
Приготовление:
Мясо с куриной грудки сначала перерабатываем мясорубкой (вместо мясорубки мясо можно мелко нарубить вручную), а потом при помощи блендера измельчаем получившийся фарш в пюре. Если не получится пюре, то вместо куриной колбасы получим ветчину, которая из-за присутствия в ней мелких кусочков мяса потеряет эластичность и будет ломаться.
Формируем из фарша колбаски и аккуратно оборачиваем фольгой, чтобы было надежней можно завернуть в несколько слоев фольги. Этим самым предотвратим вытекание из колбасы сока.
Фарш, завернутый в фольгу, будем запекать в духовке. Духовку предварительно разогреем до средней температуры, затем минут на пятьдесят поставим туда приготовленный фарш. Готовую диетическую колбасу можно есть и в горячем виде, но вкус у колбасы, постоявшей в прохладном месте около суток намного лучше.
Видео Диетическая домашняя КУРИНАЯ КОЛБАСА
Куриная колбаса без желатина
Попробовав её один раз,вы никогда больше не купите колбасу в магазине.Её безопасно давать деткам,ведь она без консервантов и всякой химии.А вкус колбасы никого не оставит равнодушным.Идеальное сочетание специй. Эта куриная колбаса вам точно понравится,я в этом уверена
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки - 1 кг 100 граммов. Без костей и кожи получилось 700 граммов куриного мяса
- сливки 35%-ные - 100 мл
- куриный белок - белок от одного яйца
- соль - две чайных ложечки без верха
- чесночный порошок - одна чайная ложечка
- паприка сладкая - половина чайной ложечки
- черный перец молотый - половина чайной ложечки
- кориандр молотый - треть чайной ложечки
- Фольга,пакет для запекания
Приготовление куриной колбасы без желатина
Сначала нужно обработать куриное мясо. Снять с него кожу и убрать косточки. Разделить мясо на две части.
С одной половинки нужно срезать весь жир. Это мясо нарезать мелкими удлиненными кусочками длиной примерно 3 см и щириной примерно 0,5 см
На другой части куриного мяса немного жира можно оставить. Нарезать это мясо на кусочки для блендера. Выложить его в блендер. Добавить сливки и куриный белок. Взбить все блендером, чтобы получилась гладкая паста, как на паштет.
Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой. В мясорубку мясо нужно прокручивать четыре или пять раз.
Переложить взбитое мясо в миску. Соединить с мелко нарезанным куриным мясом. Всыпать соль, кориандр, сухой чеснок, паприку и черный молотый перец. Все тщательно перемешать руками, чтобы специи распределились равномерно, а кусочки курицы соединились с фаршем. Это займет примерно пять минут.
Постелить лист фольги и выложить на него колбасную массу. Сформовать из нее колбаску, смачивая руки водой. Завернуть фольгу в рулет, так, чтобы получилась большая конфета. Завернуть концы и положить на второй лист фольги.
Проделать все процедуры со вторым слоем фольги и завернуть всю конструкцию в третий слой фольги. Три слоя будет достаточно.
Приготовить пакет для запекания и переложить рулет из фольги в пакет. Завернуть и крепко завязать концы, чтобы пакет не развернулся при горячей обработке.
Поставить большую кастрюлю с водой на огонь и довести воду до кипения. Опустить в нее пакет с колбасой, убавить огонь до самого маленького, закрыть крышкой и варить колбасу 1 час 15 минут.
После этого колбасу вынуть, снять пакет и фольгу.
Куриная колбаса без желатина должна остыть при комнатной температуре полностью. После этого ее нужно поместить в холодильник на два или три часа. Тогда она будет достаточно плотной и станет хорошо резаться.
- 1 кг куриного филе
- 150г копченого шпика
- 1 луковица (у меня побольше среднего размера, люблю побольше лука, для сочности)
- 1 яйцо или 1 столовая ложка крахмала
- соль, перец по вкусу
Куриное филе, шпик и лук пропустить через мясорубку. Через какую решетку - на ваше усмотрение. У меня средняя была.
Фарш посолить, поперчить, хорошенько вымешать. На выбор - яйцо или крахмал. Я добавила маленькое яйцо. Куриный фарш жидковатый. Поэтому я его вымешала, накрыла чашку пленкой и поставила в холодильник на полчасика.
Соли я обычно на полкило мясного фарша кладу 0,5 чайной ложки (без горки). Тут еще добавляется шпик, он соленый, поэтому поосторожнее.
Дальше делаем "конфетки". Выкладываем фарш колбаской диаметром 3-4 см на лист фольги. Длина - на ваше усмотрение. Я руки смачивала в холодной воде и прямо на листе выравнивала в колбаску, оглаживая поверхность.
Потом завернула в фольгу в несколько оборотов. Завернула кончики, как у конфетки. Кончики подняла вверх, чтобы было удобно потом снимать с противня. И чтобы сок не вытекал. Но сделала ошибку! Уложила "конфетки" швом вниз на противень. Разумеется, сок нашел лазейку. Надо было укладывать швом вверх
Поставила противень в разогретую до 200 С духовку на 45 минут. Решила колбаски подрумянить, потому что в фольге они бледненькие получаются. Но это не обязательно, конечно. Тут надо поосторожнее, чтобы не обжечься.
Острым ножом потихоньку распорола фольгу вдоль.
Раскрыла осторожно. Включила верхний гриль. И поставила противень на 10 минут в духовку, повыше. Ну, вот, маленько зарумянились.
Очень вкусные колбаски! Не сухие, ароматные, с привкусом копчености благодаря шпику.
Если вы не можете жить без колбаски, но заметили, что у вас появилось несколько лишних килограмм, от которых нужно избавиться, то эта диета именно для вас.
Особенностью колбасной диеты можно считать не совсем здоровый выбор продукта, на котором основывается рацион. Но в современном мире днем с огнем не найдешь нормальной качественной и натуральной колбасы, а в принципе ничего дурного в этом продукте нет – мясо, субпродукты, специи, соль, все сложено в кишку, сварено, вялено или прикопчено. Поэтому садясь на колбасную диету:
- в первую очередь найдите надежного производителя колбасных изделий;
- выбирайте более диетические сорта колбас, где поменьше свинины, жира, усилителей вкуса, консервантов, красителей;
- питайтесь строго по расписанию, отвешивая указанные размеры порций;
- не забывайте пить много чистой природной воды, хотя бы 1,5 л, а можно и больше;
- чтобы не спровоцировать проблем с ЖКТ, печенью, желчным, сидеть на сосисках и колбасе не стоит более 10 дней.
Рацион колбасной диеты очень сытный, вы не будете испытывать чувство голода и за 7-10 дней уберете до 5 кг лишнего веса. Механизм действия основывается на насыщении белками, присутствии обильного питья и отсутствии углеводов, на малом количестве жиров и соли. Более длительное питание колбасным меню может спровоцировать и проблемы с ЖКТ.
Разновидности
Диета на сосисках
Сосисочная диета исключает употребление сыровяленых колбас, мяса и копченостей. Можно раз в день съесть скибку хлеба с сосиской и кофе, чаем. Употреблять в течение дня при чувстве голода по одной сосиске, а ужин дополнить овощным салатом.
Бутербродная
Каждые 2-3 часа можно съедать по одному бутерброду, используя черный хлеб.
При хорошем подобные диеты позволяют худеть примерно на 1 кг в день.
Разрешенные продукты
Помимо диетической колбасы во время диеты нужно также кушать:
- отварные куриные яйца;
- маложирный твердый сыр;
- кисломолочные напитки типа обезжиренного кефира;
- томатный смузи из натуральных овощей и зелени, перебитых в блендере;
- чистую воду, черный кофе, травяные и другие чаи – белый, черный, красный, зеленый и т.д., без добавления подсластилей (сахара, сахарина, меда).
Можно ли есть сосиски на диете?
Вареную колбасу и сосиски относят к диетическим вариантам. Они менее жирны, меньше красителей, не поддавались копчению, некоторые наименования: «Малышок», «Тигренок» даже допустимо включать в детский рацион. Но важно при этом не забывать о составе, смотрите, чтобы на этикетке не было «Е», глутамата натрия , утяжелителей, загустителей, сои, , тогда этот продукт вполне можно есть и не волноваться за здоровье
Конечно, на диете нельзя кушать кровяную колбасу, печеночную и тем более поджаренную. Все они зачастую готовятся с использованием свиного жира, что в разрез идет с принципами похудения. Так вы не только не избавитесь от лишних килограмм, но и можете спровоцировать проблемы со здоровьем.
Таблица разрешенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень |
||||
| помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
Молочные продукты |
||||
| молоко обезжиренное | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
| кефир 1% | 2,8 | 1,0 | 4,0 | 40 |
| простокваша 0.1% | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
Сыры и творог |
||||
| сыр ольтермани | 29,0 | 17,0 | 0,0 | 270 |
| творог 0.6% (маложирный) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
Мясные продукты |
||||
| свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| говядина | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
| баранина | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
Колбасные изделия |
||||
| колбаса вареная диетическая | 12,1 | 13,5 | 0,0 | 170 |
| колбаса с/вяленая суджук | 30,3 | 37,9 | 0,0 | 463 |
| сосиски молочные | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
| сосиски куриные | 10,8 | 22,4 | 4,2 | 259 |
Яйца |
||||
| яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| яйца перепелиные | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Напитки алкогольные |
||||
| вермут martini | 0,0 | 0,0 | 17,0 | 145 |
| грог | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 220 |
| ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| пиво светлое 2.8% | 0,6 | 0,0 | 4,8 | 37 |
| шнапс | 0,0 | 0,0 | 4,0 | 200 |
Напитки безалкогольные |
||||
| кофе | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
| чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| чай каркаде | 0,3 | 0,0 | 0,6 | 5 |
Полностью или частично ограниченные продукты
Не диетическая колбаса (включает помимо примесей, ГМО и сою) – не единственный запрет на 10 дней диеты. Нужно строго придерживаться предложенного меню и отказаться:
- от сахара и любых сладостей;
- от соли, специй, их предостаточно поступает в организм вместе с колбасными изделиями, поэтому яйца, смузи, кисломолочные напитки подсаливать запрещено, кроме того нельзя соленые огурцы, грибы и другие закуски;
- консервы, соки и соусы также исключены, вам нельзя есть сосиски с магазинным кетчупом, майонезом, горчицей, добавлять в меню рыбные, мясные, овощные консервы, которые перенасыщены консервантами, загустителями, жирами, солью, усилителями вкуса, эмульгаторами и красителями;
- нужно воздержаться от алкоголя, даже от слабоалкогольных напитков – это дополнительные калории, стимуляция и нагрузка на печень, все то, чего стоит избегать во время похудения;
- хлебопекарские, макаронные и кондитерские изделия также попали в список полностью ограниченных продуктов, нельзя делать бутерброды или отваривать к сосискам макароны, только чистая диетическая колбаса, лучше даже если вы сами её приготовите – из качественной нежирной вырезки, с минимальным количество соли и специй.
Таблица запрещенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
| макароны | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| лапша домашняя | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
| пельмени | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
| конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| маршмеллоу | 1,8 | 0,2 | 81,3 | 318 |
| печенье деревенское | 8,1 | 26,8 | 57,8 | 444 |
| пирожное | 3,8 | 22,6 | 47,0 | 397 |
| тесто | 7,9 | 1,4 | 50,6 | 234 |
| шоколад горький | 6,2 | 35,4 | 48,2 | 539 |
| кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| майонез диетический | 1,4 | 20,0 | 4,4 | 204 |
| сахар | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| соль | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| колбаса кровяная | 9,0 | 19,5 | 14,5 | 274 |
| * данные указаны на 100 г продукта | ||||
Меню (Распорядок питания)
Рецепты
Диетические свино-говяжьи колбаски
Возьмите 0,75 кг говяжьей вырезки и 0,25 кг свиной вырезки, пару больших репчатых луковиц, по желанию – несколько зубчиков чеснока. Пропустите все это через мясорубку. Немного присолите фарш.
Натяните натуральную или искусственную кишку на насадку для колбасок, устанавливаемую на мясорубку и пропустите фарш, перевязывая кишку каждые 10-15 см для формирования отдельных единиц. Всё, вы имеете полуфабрикат, который можно доставать из холодильника по мере надобности и готовить свежие колбаски. Так как вы все же на диете полуфабрикат нужно поддавать «здоровым» способом приготовления – отваривать, запекать, готовить в пароварке или на гриле.
Кроме того, вы можете использовать любое мясо на ваш вкус – брать только говядину, телятину, баранину, крольчатину, курятину, смешивать в различных пропорциях и миксовать, добавлять такие субпродукты, как печень, селезенка, сердце. Главное помнить, что в колбасе должно быть минимум жира, соли и приправ.
Домашние диетические сосиски молочные
Чтобы на полдник у вас также были свои вкусные и полезные диетические сосиски – возьмите 0,5 кг куриной грудки, 100 г хлеба из цельнозерновой муки и 200 мл нежирного молока. Замочите мякушку хлеба в молоке. Спустя 20 мин пропустите его и куриное филе через мелкую мясорубку. Присолите и по желанию добавьте прованских, грузинских или итальянских трав.
Подойдет как натуральная, так и искусственная кишка, в которую можно при помощи толкоча натолкать фарш или также использовать насадки на мясорубку — формируя небольшие 5-7 см сардельки. Полуфабрикаты отварите и кушайте на здоровье.
Плюсы и минусы
| Преимущества | Недостатки |
|
|
Одной из видов вареной колбасы является колбаса диетическая. Вот уже не первый век колбаса значится одной из первых в списке популярных продуктов питания разных государств на всех континентах земного шара. Почти у каждого народа, есть свой особенный рецепт приготовления колбасы.
Диетическая куриная колбаса чаще всего изготавливается из куриной грудки так как, она не содержит много калорий, жира. Еще одним плюсом домашней диетической колбасы является белок, который есть в куриной грудке в большом количестве, а польза белка известна каждому. В семьях с маленькими детьми и для людей, сидящих на диете эта колбаса просто находка.
Диетическая домашняя куриная колбаса
Компоненты:
- 500 гр. филе курицы;
- 200 мл сливок;
- 2 шт. яичного белка;
- 1 ч. л. крахмала;
- 1 з. чеснока;
- приправа, соль по вкусу.
Приготовление:
Филе курицы тщательно помыть, удалить кожу и кости, нарезать куриное филе крупными кусочками. От общей массы отделить ¼ часть мяса и убрать в сторону, оставшееся мясо измельчить при помощи блендера, добавить белок, крахмал, сливки, приправить специями. Оставшееся мясо мелко нарезать, пропустить через чеснокодавилку чеснок. Все присоединить к приготовленному ранее фаршу и перемешать до однородной массы.
Выкладываем фарш на пергамент, плотно заворачиваем и стягиваем нитками. Три полиэтиленовых пакета складываем один в один и ложем туда фарш в пергаменте, плотно завязываем. Опускаем в соленую кипящую воды и варим на медленном огне тридцать минут, готовую диетическая домашнюю куриную колбасу охлаждаем (около 6-и часов) и можно есть.
Диетическая колбаса из мяса курицы
Компоненты:
- грудка куриная – 60 гр.;
- молоко – 0,5 стакана;
- свекла – 1 шт. (можно заменить небольшим сельдереем);
- крахмал картофельный – 1,5 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- чеснок и пряности по вкусу.
Приготовление:
Мясо с куриной грудки сначала перерабатываем мясорубкой (вместо мясорубки мясо можно мелко нарубить вручную), а потом при помощи блендера измельчаем получившийся фарш в пюре. Если не получится пюре, то вместо куриной колбасы получим ветчину, которая из-за присутствия в ней мелких кусочков мяса потеряет эластичность и будет ломаться.
Формируем из фарша колбаски и аккуратно оборачиваем фольгой, чтобы было надежней можно завернуть в несколько слоев фольги. Этим самым предотвратим вытекание из колбасы сока.
Фарш, завернутый в фольгу, будем запекать в духовке. Духовку предварительно разогреем до средней температуры, затем минут на пятьдесят поставим туда приготовленный фарш. Готовую диетическую колбасу можно есть и в горячем виде, но вкус у колбасы, постоявшей в прохладном месте около суток намного лучше.
Колбаса вареная диетическая
500 граммов филе курицы привести в состояние однородной массы при помощи блендера.
Добавляем в чашку с фаршем: молоко 60 мл; яйцо 1 шт.; приправа, соль по вкусу (если недосолить получится пресно). Добавленный мускатный орех около пяти граммов сделает вкус приготовленной колбасы схожим со вкусом колбасы покупаемой в магазине. Все еще раз размешиваем блендером.
На пищевой пленке выложить получившийся фарш в форме колбасок. Лучше сделать колбаски среднего размера. Оборачиваем около трех раз, закручиваем и связываем ниткой края.
В кипяченную слегка подсоленную воду выкладываем колбаски, завернутые в пищевую пленку, прижимаем тяжелой тарелкой чтобы не всплыли. Варить в еле-еле кипящей воде час.
Осторожно выкладываем вареную колбасу и охлаждаем тридцать минут. После положить во всю длину колбасы пресс и поставить в холодильник на восемь часов или на ночь.
С готовой колбасы убираем пленку и нарезаем.
Идеи для блюд:
- Нарезать, положить в сковороду, залить яйцом, взбитым с молоком. Немного терпения и будет готов вкуснейший омлет!
- В суп-пюре в готовом виде добавьте нарезанную кубиками диетическую колбасу.
- Приготовить бутерброд.
Колбаса - это популярный пищевой продукт, служащий отличной основой для создания бутербродов и салатов. Однако в ее состав часто добавляют усилители вкуса и консерванты, делающие ее не слишком полезной для человеческого организма. Потому многие хозяйки часто заменяют покупные изделия собственноручно приготовленными аналогами. В сегодняшней публикации мы детально разберем несколько оригинальных рецептов диетической домашней колбасы.
С зайчатиной
Колбаса, сделанная по описанной ниже технологии, представляет собой удачное сочетание сразу нескольких видов мяса. В ее составе нет ни грамма искусственных добавок, потому она получается не только вкусной, но и полезной. Для ее приготовления вам потребуется:
- 500 г зайчатины.
- 500 г курятины.
- 500 г свиной грудинки.
- 500 г телятины.
- 20 г соли.
- 3 яичных желтка.
- 2 ч. л. мускатного ореха.
- 1 ст. л. белого перемолотого перца.
- Оболочка.
Начинать приготовление вареной диетической колбасы нужно с обработки мяса. Его ополаскивают под краном, нарезают крупными кусками и перекручивают в фарш. Полученную массу дополняют яичными желтками, солью, мускатным орехом и а потом перемешивают и запихивают в оболочку. Отваривают колбасу при 72 о C около часа.
С молоком и крахмалом
Этот рецепт диетической колбасы заинтересует тех, кто придерживается низкокалорийного питания. Для его воспроизведения вам потребуется:
- 1,2 кг перекрученной курятины.
- 230 мл обезжиренного коровьего молока.
- 5 долек чеснока.
- 2 ст. л. крахмала (картофельного).
- 1 ч. л. перца крупного помола.
- 1,5 ч. л. порошкообразной паприки.
- 1,5 ч. л. зиры.
- Соль (по вкусу).
Сперва нужно заняться фаршем. Его соединяют с давленым чесноком, а потом заливают подсоленным молоком, в котором заранее растворил крахмал и специи. Все интенсивно перемешивают и делят на три части. Каждую из них равномерным слоем распределяют по дну квадратной пищевой пленки и туго сворачивают, не забыв завязать края кулинарной нитью. Варят колбасу при 80 о C около часа в закрытой кастрюле.
С кровью
Эта домашняя диетическая колбаса состоит из нескольких видов мяса и небольшого количества субпродуктов. Присутствие крови придает ей насыщенный красно-коричневый оттенок, а душистые специи делают ее невероятно ароматной. Для приготовления такой колбасы вам понадобится:
- 700 г нежирной свинины.
- 700 г телячьей вырезки.
- 200 г свиной печени.
- 1 ст. л. мелкой соли.
- 200 г свиной шкурки.
- По 1 ч. л. сухого майорана, душистого и белого перца.
- 500 мл свиной крови.
- 2 ч. л. перемолотого сладкого перца.
- Вода и колбасная оболочка.
Свинину, телятину и шкурки отваривают в течение часа. Затем оба вида мяса нарезают мелкими кусочками и соединяют с перемолотой кожей, кровью и пряностями. Все это подсаливают, дополняют перекрученной печенью, предварительно ошпаренной кипятком, и хорошенько перемешивают. Полученную массу утрамбовывают в колбасные оболочки, отваривают в течение часа при 80 о C и резко охлаждают в ледяной воде.
С овощами
Эта куриная диетическая колбаса имеет приятный вкус и необычный состав. Присутствующие в ней овощи не только делают ее более полезной, но и в какой-то степени компенсируют сухость птичьего мяса. Для ее приготовления вам понадобится:
- 500 г охлажденного филе курицы.
- 150 г овощной смеси.
- ½ кисло-сладкого яблока.
- 3 дольки чеснока.
- Соль, любые душистые специи и оболочка.
Приготовить диетическую колбасу в домашних условиях сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного. Для начала нужно заняться курятиной. Ее моют, нарезают некрупными кусочками и перебивают в блендере вместе с почищенным яблоком, овощами и чесноком. Все это подсаливают, приправляют специями и тщательно вымешивают. Полученную массу утрамбовывают в оболочку и отваривают в кипящей воде.
С сыром
Диетическая колбаса, сделанная по рассмотренной ниже методике, станет отличной альтернативой магазинным аналогам. В ее составе присутствуют только полезные ингредиенты, что делает ее пригодной даже для детского меню. Чтобы угостить ею своих родных вам потребуется:
- 500 г перекрученной курятины.
- 120 мл яичных белков.
- 50 г мягкого сыра.
- 2 дольки чеснока.
- 1 ст. л. масла оливы холодного отжима.
- Соль и душистые приправы.
- Оболочка.
Готовится такая колбаса предельно просто. Перекрученную курятину соединяют с солью, специями, давленым чесноком, оливковым маслом, яичными белками и мягким сыром. Все интенсивно вымешивают и утрамбовывают в оболочку. Отваривают колбасу в закрытой емкости до полной готовности.
С желатином
Эта необычная диетическая колбаса готовится из рубленого мяса и имеет весьма презентабельный вид. Чтобы самостоятельно сделать ее в домашних условиях вам понадобится:
- 500 г куриной грудки (без кожи и костей).
- 2 дольки чеснока.
- 10 г желатина.
- Соль, специи и пищевая пленка.
Вымытое филе нарезают кубиками и соединяют с сухим желатином. Все это дополняют давленым чесноком, солью и приправами, а потом хорошенько перемешивают и заворачивают в несколько слоев пищевого полиэтилена. Полуфабрикат погружают в кастрюлю с кипятком и отваривают в течение полутора часов.
С горохом и свекольным соком
По описанной ниже методике получается очень интересная диетическая колбаса, в составе которой нет ни грамма мяса. Потому от нее не откажутся даже те, кто придерживается основных принципов вегетарианства. Для ее приготовления вам понадобится:
- Чашка сухого гороха.
- 3 стакана питьевой воды.
- 3 дольки чеснока.
- 1 ст. л. свекольного сока.
- 50 мл постного масла (дезодорированного).
- Соль и душистые специи.
Горох измельчают в блендере, заливают водой и недолго проваривают на слабом огне. Минуты через три полученную массу дополняют солью, приправами, толченым чесноком, свекольным соком и постным маслом. Все хорошенько перемешивают, выливают в подходящую емкость, охлаждают до комнатной температуры и ненадолго отправляют в морозильную камеру.
С печенкой и зерновой горчицей
Эта малокалорийная, в меру острая домашняя колбаса станет прекрасной основой для создания вкусных бутербродов. Чтобы ее приготовить вам потребуется:
- 500 г перекрученной курятины.
- 3 зубчика чеснока.
- 250 г охлажденной куриной печени.
- 5 ст. л. обезжиренного свежего кефира.
- 30 мл качественного коньяка.
- Соль, смесь перемолотых перцев, зерна горчицы и кориандра.
- Натуральная оболочка и постное масло.
Вымытую птичью печенку освобождают от всего лишнего и нарезают некрупными кусочками. Подготовленный таким способом субпродукт соединяют с перекрученной курятиной и давленым чесноком. Все это дополняют коньяком, кефиром, солью, перцем, горчицей и кориандром. Полученную массу тщательно перемешивают и утрамбовывают в оболочку. Будущую колбасу прокалывают в нескольких местах тонкой иглой, смазывают постным маслом и отправляют в духовку. Запекают изделие при 180 о C около часа. Полностью готовую колбасу остужают и подают на стол. Лучшим дополнением к ней станет картофельное пюре, салат из любых сезонных овощей или кусок свежего ржаного хлеба.